Чем опасны винные пары
Вино – один из самых древних алкогольных напитков. Спелый виноград при давке даёт сусло, которое в результате брожения превращается в вино. Сахар преобразуется в спирт и двуокись углерода.
Вначале брожение идёт бурно и быстро, затем постепенно замедляется. Всё это время выделяются винные пары. При их высокой концентрации опасно находиться в помещении.
Следует опасаться удушья от паров спирта и двуокиси углерода, высвобождающихся в процессе брожения. ЧП может произойти, когда вино перекачивают и сцеживают в ёмкости в помещениях с недостаточной вентиляцией.
При производстве вина на человека воздействуют и другие вредные вещества. Метабисульфит в концентрированных растворах вызывает раздражение кожи и слизистой оболочки. Соли винной кислоты, которые считаются нетоксичными, могут стать раздражителями в концентрированных растворах. Двуокись серы провоцирует интенсивное раздражение глаз и дыхательных путей. Дубильные вещества сушат кожу, и она теряет пигментацию. Использование средств дезинфекции и моющих при очистке ёмкостей от вина вызывает дерматиты. Калиевый тартрат (винный камень), аскорбиновая кислота, раскрепляющие ферменты, могут вызвать расстройство желудка и аллергические реакции.
Чтобы процесс не оказался трагическим…
Необходимо помнить, что при брожении вина, особенно бурном, выделяются крайне вредные токсичные газы. Вдыхая их, человек теряет сознание, и, если вовремя не оказать медицинскую помощь, может наступить смерть. Чтобы избежать подобных трагических ситуаций, специалисты рекомендуют использовать водяной затвор – обычную резиновую трубочку, один конец которой герметично закреплён на крышке ёмкости, в которой идёт брожение, а другой – опущен в посуду с водой. Тогда пузырьки углекислого газа легко выходят через воду, которая, в свою очередь, не допустит проникновения воздуха в бродильную ёмкость.
Для предупреждения несчастных случаев необходимо принять следующие меры предосторожности при посещении помещения, в котором происходит брожение молодого вина. Во-первых, спускаться в подвал желательно вдвоём. Во-вторых, необходимо взять с собой свечу и зажечь её на пороге погреба. Если она горит нормально, то можно входить. Если же гаснет, то это сигнал, что в помещении опасно из-за большого скопления углекислого газа. А это сильный яд! Он тяжелее воздуха, скапливается внизу, и можно за несколько секунд им надышаться и потерять сознание. Поэтому необходимо проветривать погреб, чтобы углекислый газ вышел.
Если человек отравился углекислым газом, его необходимо вынести на свежий воздух, привести в чувство и срочно вызвать скорую помощь.